Projekt AKADEMIA CASTELLANA, który narodził się w naszej magicznej piwnicy, adresowany jest do ludzi z pasją, aktywnych i ciekawych,  pragnących wnikliwie przestudiować smaki, zapachy  i aromaty, w które bogaty jest świat kulinarny. Wokół przybywa wyszukanych specjałów a zapotrzebowanie na wiedzę o nich rośnie i staje się coraz bardziej modne. Chcemy zatem przybliżyć naszym słuchaczom różnorodność odmian oraz sposoby przygotowywania i podawania wielu szlachetnych dań i trunków. Odkrywając wspólnie rozdziały historii i tajemnice kuchni,  zgłębimy wiedzę o alkoholach, kawie, herbacie, serach, makaronach i wielu innych produktach, o których na pewno warto wiedzieć więcej!
Spotkania będą dzielone tematycznie - każde z nich  poświęcone zostanie innej dyscyplinie kulinarnej.  Zaproszeni do współpracy goście - specjaliści i pasjonaci różnorodnych grup smaków - w ciekawy i wyczerpujący sposób omawiać będą swoje dziedziny i produkty  oraz zaprezentują uczestnikom możliwości ich przyrządzenia. Uczestnicy spotkań poznają  historię oraz kulturę spożywania danej strawy i trunku. Będą mieli również możliwość degustacji specjału będącego tematem spotkania.